こだわりの瞬間冷凍（ショックフリーズ）

「より新鮮な状態でお届けするために」

百千兆では美味しくお届けする事にもこだわっています。
通常お肉はゆっくりと凍結する緩慢凍結の場合、
肉の細胞繊維が破壊されてしまいます。
また解凍時のドリップも多くなるので旨味成分も半減され
パサパサした食感になってしまいます。
これでは美味しいお肉をお届けしたとしても
ご家庭ではイマイチなお肉になってしまいます。

そこで百千兆では-40度の急速凍結機で冷凍を行なっています。
驚異的なスピードで冷凍することで、
細胞破壊を防ぎ、解凍した際も凍結前に近い状態に戻すことができます。
新鮮な牛肉を加工後スグにこだわりの急速冷凍で冷凍してお届けすることで、
ご家庭でお肉の美味しさをそのまま味わっていただけるのです！