黒毛和牛をもっと美味しくすることはできないか？
そう考えてたどり着いたのが、目新しいことはせず、日本古来のやり方をつきつめた「深喜２１（フカキトニワン）」です。
ほどよい風、空気中の湿度や塩分、そして温度の全てを丁寧に調整して醸成した“原点回帰”の和牛肉です。